DELICIOSA ENSALADA DE QUINOA CON POLLO

También conocida como ensalada mediterránea, se ha vuelto muy popular en todo el mundo ya que es saludable y sabrosa! Con esta receta aprenderás paso por paso para elaborar tu propia ensalada de quinoa, perfecta para cualquier época del año.

Ingredientes:
– Media pechuga de pollo
– 1/2 taza de quinoa cruda
– 3 tomates
– 1 aguacate
– zumo de limón
– Aceite de oliva extra virgen
– Apio
– 1 pimentón rojo
– 1 pimentón amarillo
– 1 cebolla grande
– 1/2 lata de maíz
– 1 zanahoria rallada
– Sal
– Pimienta

Preparación:

Primero lava la quinoa y colócalas en una cacerola con agua y una pizca de sal, cuando comience a hervir baja el fuego, tapa la cacerola y dejas cocinar durante 15 minutos. Cuando esté lista escurre todo el agua.

Desmenuza un poco el pollo y luego sazona con sal y pimienta para luego freír en un poco de aceite.

En un bol mezcla el aceite con el zumo de limón y una pizca de pimienta.

Pica todos los vegetales en pequeños cubos o trozos.

En un bol grande coloca la quinoa, el pollo, el maíz, y todos los vegetales picados y mezcla realizando movimientos circulares hasta que todos los ingredientes queden bien proporcionados.

Por último agrega el zumo de limón y pimienta e incorpora bien, puedes ir probando la ensalada para confirmar que esté bien sazonada e ir agregando más zumo de limón si es necesario.

Y listo! ya tienes tu ensalada de quinoa.